Корюшка вяленая

  Ингредиенты: Корюшка  1,5 кг Поваренная соль  60 (2 столовые ложки) Как засушить корюшку дома: Сезон вылова корюшки длится недолго, всего около 2,5 месяцев. И что сделать, чтобы удовольствие растянуть на долго? Ответ один — ее нужно засушить. И сделать это очень просто. Этот способ не только сохранит саму рыбу, но и вкус корюшки станет более выраженным. Подготовка рыбы, засолка сухим способом Для сушки корюшки подойдет рыбка средних или малых размеров. Маленькая стоит намного дешевле остальных, более крупных особей. Для жарки или других способов приготовления такие рыбки не очень подходят. Купленную рыбку рекомендую освободить от жабер и внутренностей (икру не трогайте) способ очистки корюшки смотрите в этом рецепте. Как засолить корюшку сухим способом? Для того, чтобы засолить корюшку сухим способом просто пересыпайте рыбку крупной поваренной солью. На 1 кг рыбы берется 2 столовые ложки крупной соли. Накройте емкость с рыбкой вафельным полотенцем или пленкой и убе...

Классический рецепт

 


Ингредиенты:
1кг рыбы
300 г соли
50 г сахара (необязательно)


  1. Свежую рыбу надо распотрошить, чешую удалять не надо, она не помешает. Подготовить емкость, пластиковую или эмалированную, уложить слой рыбки, пересыпать крупной солью без добавок, можно морской.

  1. Положить второй слой корюшки и снова засыпать солью. И так далее, пока не закончится продукт. Сахар нужен продукту для блеска, корюшка не ржавеет. 

  1. Емкость прикрыть крышкой и оставить просаливаться на 12−20 часов, время зависит от объема заготавливаемого продукта. По истечении срока корюшку промыть и развесить на вешалке на несколько дней. 

    1. Через 2−3 дня закуска к пиву готова. Хранится такая рыба в холодильнике или в банке с плотно закрытой крышкой.